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红油（卤）猪耳是以猪耳为主料，辅以红油、麻油等辅料进行烧制，猪耳脆、香而爽口，含有较多的胶原蛋白，美容养颜，对皮肤、身体都有滋养作用。加以红油入味，鲜香可口，辣味浓郁，色泽艳丽，是一道很好的下酒菜。
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