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自制小蛋糕
自制小蛋糕

自制小蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.20 10:32

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主料

  • A低筋面粉 :70

辅料

  • A蛋黄 :4个
  • A色拉油 :45
  • A可可粉 :15
  • B细砂糖 :60
  • B柠檬汁 :5滴
  • A白砂糖 :20
  • A牛奶 :45
  • B蛋清 :4个
  • B淡奶油 :150
  • B白砂糖 :15

具体步骤

  • 自制小蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料中 A为蛋黄糊材料 B为蛋白霜材料
  • 自制小蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋清和蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖搅拌均匀
  • 自制小蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
  • 自制小蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.蛋清加细砂糖和柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
  • 自制小蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
  • 自制小蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀,用同样的方法搅拌,切记不可消泡 倒入黄金烤盘中,用塑料刮板,刮平,震两下
  • 自制小蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.放入预热的烤箱中,上下火160度,烤25分钟即可
  • 自制小蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.出炉后倒扣待凉,再用圆形慕斯模具压出形状
  • 自制小蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.淡奶油加15g 的白砂糖打发,将奶油倒入到一次性裱花袋中 底部先垫上一片蛋糕,然后挤上一层奶油,再盖一层蛋糕,再挤奶油,最后盖上一小层蛋糕,表面放一些水果做装饰即可
  • 自制小蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.总共是三个小蛋糕片为一组,中间都可以变换加适量的水果,增加口感

烹饪技巧

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