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自制香蕉戚风蛋糕
自制香蕉戚风蛋糕

自制香蕉戚风蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.23 02:32

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主料

辅料

  • 柠檬汁 :少许

具体步骤

  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.1、熟透的香蕉100克切成小段放入料理机,加入40克水和几滴柠檬汁(防止香蕉氧化变黑),搅打成香蕉泥。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.2、用蛋抽将4个蛋黄打散,加入40g玉米油搅打均匀。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.3、倒入香蕉泥,搅拌均匀。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.4、筛入80g低粉,搅打成细腻的面糊。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.5、4个蛋白放入无油无水的盆中,滴入几滴柠檬汁,分三次加入60g糖,打成偏干性。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.6、打蛋白时150度预热烤箱(我的烤箱温度偏高20度,预热后170度)。取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀,再倒入剩下的蛋白中翻拌成细腻的蛋糕糊。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.7、将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,放入预热好的烤箱中下层,150度60分钟。
  • 自制香蕉戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.8、烤好后倒扣至冷却,完美脱模(我没有中空模,把纸杯底剪掉,放在八寸圆模中心,就成了八寸中空,模具钱也省了。我是个勤俭持家的主妇)。

烹饪技巧

  • 1、香蕉要用熟透的,香蕉皮上有芝麻点儿的最好。2、没有料理机的话也可以用勺子把香蕉压成泥,再过筛,这是为了做出的蛋糕更细腻。3、鸡蛋我用的个大点儿的鸡蛋,去壳后接近60g吧。4、烘烤时间、温度根据自家烤箱的脾性调整。

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