自制豆沙花朵面包

具体步骤

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  第一步
  1.将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
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  第二步
  2.面团发酵至原来的2倍大。
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  第三步
  3.将发酵好的面团分割成9份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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  第四步
  4.在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分成9份，滚圆。
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  第五步
  5.将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入红豆沙，将封口收紧。
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  第六步
  6.将包好的面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。
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  第七步
  7.在面团边缘剪开口，先剪出上、下、左、右4等分。
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  第八步
  8.在每等分中间再剪一次，依次做好放入烤盘。
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  第九步
  9.放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
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  第十步
  10.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团的中间撒一点白芝麻，送入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。