自制五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.将转化糖浆中加入碱水，搅打均匀。
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  第二步
  2.将花生油分次加入糖浆中搅打均匀后加入1克盐
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  第三步
  3.将奶粉面粉筛入，揉合成面团，覆盖上保鲜膜醒1个小时
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  第四步
  4.各种果仁共230克能去皮的去皮擀成小碎块加入熟粉，蜂蜜，麦芽糖，凉开水，搅拌均匀，可以成团的状态即可
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  第五步
  5.将松弛好的面团分成12份，揉圆。五仁馅25克1个分出12份，揉圆。
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  第六步
  6.取一个饼皮，稍微拍扁，转圆，放上一个馅，放进手心里，包好。
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  第七步
  7.将生坯在面粉里打个滚儿，抖掉多余生粉，放在模具里，手均匀用力压下，反重两下，抬起月饼模具，推出月饼。
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  第八步
  8.烤箱预热180度，烤5分钟取出，放凉，刷上(一个蛋黄+一大勺蛋青)混合液，反复三次，不要用力过度。
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  第九步
  9.烤箱预热150度中上层烤15分钟左右，表面上色即可