家常菜麻辣鸡胗

具体步骤

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  第一步
  1.把鸡胗去除上面的筋膜，用盐搓洗一会儿冲洗干净，干辣椒从中间切开备用
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  第二步
  2.鸡胗放案板上，在肉厚的地方划几刀，注意不要切断（打了花刀方便入味也好熟）
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  第三步
  3.切好的鸡胗放料酒，白醋，胡椒粉抓匀腌上
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  第四步
  4.热锅凉油放入花椒和干辣椒小火炸出香味（家里全是大人的，花椒和辣椒可以多放点，味道更好）
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  第五步
  5.放入葱姜末和一勺豆瓣酱，翻炒出红油
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  第六步
  6.加一小碗开水烧开
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  第七步
  7.倒入鸡胗翻炒（我的水加的有点少了，后来又加了点，建议水没过鸡胗）
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  第八步
  8.盖上盖子闷一会，等到汤汁差不多快收干了就可以起锅了
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  第九步
  9.好了，配一碗米饭就可以开动了高兴