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自制榴莲冰皮月饼
自制榴莲冰皮月饼

自制榴莲冰皮月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.06.27 08:19

一年里吃月饼的时候不多,但每次吃都会很开心,因为在放假,在过节,有家人陪。也就是中秋吃月饼啦,相比于什么蛋黄馅,各种馅的,我比较喜欢的是榴莲冰皮月饼,有一点榴莲的味道,但吃起来不像闻到的那样,反而很好吃,这也是我喜欢它的原因吧。

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主料

  • 澄面 :20
  • 糖粉 :30
  • 粘米粉35
  • 玉米油 :18
  • 牛奶185
  • 糯米粉 :45

辅料

  • 榴莲肉 :300

具体步骤

  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.准备好所有材料 并称好
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.将适量糯米粉用平底锅炒熟晾凉备用
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.将牛奶 糖粉 玉米油 混合搅拌均匀
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.将糯米粉 粘米粉 澄粉 混合放入步骤三中搅拌均匀放置 (这时准备锅烧开热水)
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.将步骤四中的冰皮液放入烧开水的锅中 大火蒸20分钟
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.蒸好的冰皮取出放入保鲜袋中揉匀晾凉
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.将事先冷冻好的榴莲肉揉成25G一个的小团 (保持冷冻状态好包进冰皮不会露)
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.带一次性手套(防粘手)将冰皮分成25G一个的小剂子取一个在手上压扁
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.将榴莲肉放入冰皮上挤压包入
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.将包好的冰皮月饼放入步骤二准备的糯米粉中滚匀
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.用磨具压出月饼形状
  • 自制榴莲冰皮月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.成品~榴莲肉有点化了漏了~所以榴莲要冻实!好包不会漏

烹饪技巧

  • 1、榴莲肉必须冷冻过之后才好包进冰皮里~可冷冻吃口感会有所不同。

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