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自制抹茶冰皮月饼
自制抹茶冰皮月饼

自制抹茶冰皮月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.02.18 01:17

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主料

  • 粘米粉30
  • 糯米粉 :45
  • 抹茶粉 :10

辅料

  • 玉米油 :15
  • 白糖 :30
  • 盐 :适量
  • 牛奶120

具体步骤

  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.称量好糯米粉,粘米粉和抹茶粉,并混合备用。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.取一小盆,放入牛奶、白糖、玉米油搅匀。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.筛入混合后的面粉。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.搅拌均匀成面糊后静置5分钟。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.将面糊放入蒸锅里蒸熟,表面可盖保鲜膜或是纱布防止水蒸汽进入。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.将蒸熟放凉后的饼皮分成30克一份,并搓圆。蔓越莓豆沙馅分成20克一份,并捏紧捏圆备用。蔓越莓豆沙馅的做法见:http://www.haodou.com/recipe/966541
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.取一块抹茶冰皮按扁成饼状,然后放上内馅,慢慢一点一点推动冰皮直至完全包住内馅。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.模具内撒一层熟米粉,把包好的面团放入模具里。
  • 自制抹茶冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.用模具将面团压成月饼形状,做好的抹茶冰皮月饼放入冰箱里冷藏3小时左右即可食用。

烹饪技巧

  • 1、蒸冰皮的时候上面一定要盖一层保鲜膜或是纱布,否则蒸汽进入里面造成水分过多冰皮粘手。2、冰皮蒸好后一定要完全冷却后再包月饼,否则太粘手。3、冰皮与内馅的比例可以自由调节,但是内馅不宜太多,否则冰皮包不住内馅容易破皮。对于新手来说6:4或7:3的比例更容易成功。4、冰皮月饼的保质期很短,做好的冰皮月饼最好冷藏并在三天内食用完。

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抹茶冰皮月饼 抹茶冰皮月饼
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已被1677人参考

抹茶冰皮月饼,第一次做,看起来还不错吧,味道很好哦,儿子特别喜欢。个人特别喜欢休息在家没事的时候做各种蛋糕,饼干,面包,茶点。无论是小孩子还是大人,都特别爱吃。……

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