美味的酱爆腰果鸡丁是用腰果和鸡腿以及花椒蛋清等多种食材作为主要的原材料加工制作而成的，鸡腿肉肉质细腻嫩滑，含有非常丰富的营养成分蛋白质同时含有的脂肪量很低，食用价值很高，腰果属于坚果类食材，含有大量的营养成分对人体有好处。
1.炒酱一定要用小火，火大了酱易糊发苦，烹入料酒可以去除酱里的豆腥味；2.滑鸡丁的油温要低，这样鸡丁才嫩，反之鸡丁就老了；3.鸡丁里加葱姜水可以去腥，要抓匀吸收后，再加下一次。
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