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美味的五香酱牛肉
美味的五香酱牛肉

美味的五香酱牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.26 12:21

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主料

  • 牛腱 :1500

辅料

  • 黄酱2汤匙
  • 八角3粒
  • 草果 :1粒
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :20
  • 冰糖60
  • 丁香3粒
  • 白芷2.3片
  • 料酒 :适量
  • 1块
  • 花椒10
  • 陈皮少许
  • 香叶 :4片
  • 白蔻 :3粒
  • 干辣椒 :3个
  • 盐 :适量
  • 桂皮 :1块
  • 砂仁3个

具体步骤

  • 美味的五香酱牛肉的做法图解一
    第一步
    1.鲜香的牛腱一个,可以从中间切开。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解二
    第二步
    2.锅中加入一定量的凉水,放入牛腱,加入少许料,大火焯水后用热水冲洗干净备用。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解三
    第三步
    3.炒锅中加入少许油,放入30g白砂糖,小火炒糖色,炒至成微黄的糖稀。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解四
    第四步
    4.放入2汤匙的黄酱,用炒勺快速顺时针搅动,炒至糖稀与黄酱融合在一起。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解五
    第五步
    5.再放入半炒勺的料,炒至有许多小气泡关火。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解六
    第六步
    6.将焯过水的牛肉放入压力锅内,加入姜,料,冰糖,适量的盐,大料用料包包好放入,加入水,水量与肉基本平行就行,再加入炒好的酱汁和老抽2汤匙,盖锅盖,选择煮肉键30分钟就可以了。煮好后不要急着捞出来,用筷子将牛肉翻过来,在卤汁中浸泡至汤汁自然冷却后再捞出来。
    更多详情
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解七
    第七步
    7.自然冷却后将牛肉捞出,香气四溢,卤好的牛肉色泽红润,酱香浓郁,香而不柴。
  • 美味的五香酱牛肉的做法图解八
    第八步
    8.切片装盘,,可以根据个人喜好,放点辣椒油,香葱搭配。

烹饪技巧

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