自制莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.称好转化糖浆、枧水、奶粉、花生油
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  第二步
  2.将糖浆与枧水混合搅拌均匀,再倒入油再继续搅拌均匀
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  第三步
  3.再放入面粉与奶粉一起拌匀、揉匀,放入保鲜袋一个钟头
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  第四步
  4.莲蓉与蛋黄总量50g
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  第五步
  5.用莲蓉馅包入蛋黄,揉成圆团
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  第六步
  6.外皮面团揉成25g的剂子
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  第七步
  7.用25g的外皮,分成两份,再两份的中间包入50g的莲蓉蛋黄馅心,揉成圆球.
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  第八步
  8.75g的月饼模具是撒少许面粉,把圆球沾上少许面粉放入模具里,压出漂亮模型
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  第九步
  9.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟