自制五仁月饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.在碗里放入转化糖浆，再加入花生油和枧水搅拌（没有买到枧水，自己用碱面+水按1：3的比例勾兑的）。
• 
  第二步
  2.放入花生油和奶粉，搅拌。
• 
  第三步
  3.再逐渐把面粉筛到转化糖浆的碗里，拌匀。
• 
  第四步
  4.面和完后装入保鲜袋里醒1～2小时。
• 
  第五步
  5.把花生，核桃，葵花籽，黑芝麻，白芝麻，葡萄干擀成颗粒状。（颗粒大些，这样口感好些）
• 
  第六步
  6.在馅料中放入100克白糖，10克白酒，30克花生油，适量熟糯米，再加适量的水，进行搅拌。
• 
  第七步
  7.搅拌成能和成团即可，这样馅料就拌好了，静置半个小时。
• 
  第八步
  8.把面搓成25克和馅30克的球状。
• 
  第九步
  9.皮按扁，把馅放到皮上，右手虎口轻轻按，在熟糯米上滚圆，放到月饼模子里，按下。
• 
  第十步
  10.扣出月饼。
• 
  第十一步
  11.扣出的月饼放到铺有油纸的烤盘上，并在月饼上喷些水。
• 
  第十二步
  12.放到预热好的烤箱里，200°烤5分钟后取出蛋液，再放入烤箱，烤15分钟即可。出炉。
• 
  第十三步
  13.烤出的月饼比较硬，需要控油一天才能吃，这样口感好。