自制肉夹馍

具体步骤

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  第一步
  1.卤肉原料：猪肉、老汤、各种香料。
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  第二步
  2.猪肉焯过水捞出。
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  第三步
  3.一锅老卤汤， 卤肉也有十来次了，加入葱姜、八角、草果、香叶桂皮、草寇等调料。（如果没有老卤汤可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五草果、八角等各种香料、盐适量煮水代替。）
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  第四步
  4.加入料酒、食盐。
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  第五步
  5.大火烧沸，转小火炖煮。
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  第六步
  6.卤肉的时候来发面；面粉加入酵母粉混合均匀，用凉水揉成稍硬面团。
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  第七步
  7.揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
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  第八步
  8.醒发至两倍大。
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  第九步
  9.面板上放些干面粉、适量食用碱。
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  第十步
  10.把醒好的面团揉光滑。
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  第十一步
  11.揉光滑的面团分成剂子。
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  第十二步
  12.取一份剂子揉成长条形。
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  第十三步
  13.用手或擀面棍压扁。
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  第十四步
  14.从一头卷起，收口在底部
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  第十五步
  15.卷好后竖起。
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  第十六步
  16.压一下，擀成小饼状。
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  第十七步
  17.锅中不要放油，放入擀好的生坯干烙。
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  第十八步
  18.等馍底部起皮后，变成焦黄色反面烙另一面，烙到两面金黄即可。
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  第十九步
  19.烙好的馍从中间切开。
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  第二十步
  20.这时肉已经卤好了。
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  第二十一步
  21.把肉盛出。
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  第二十二步
  22.把肉剁碎。（听说正宗的肉夹馍不加青椒，可我喜欢青椒的清香，剁了青椒在肉里）
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  第二十三步
  23.剩下滴就简单了，把剁好的肉夹在切开的馍中开吃吧！