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秘制熏鱼
秘制熏鱼

秘制熏鱼

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.19 10:52

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主料

  • 草鱼中段 :500

辅料

  • 八角1个
  • 1块
  • 老抽 :1汤匙
  • 料酒 :适量
  • 白酒 :1/2茶匙
  • 盐 :2.5茶匙
  • 桂皮 :1小块
  • 香叶 :3片
  • 冰糖2个
  • 油 :适量
  • 香菜2棵
  • 香葱 :5棵
  • 生抽 :1汤匙
  • 五香粉 :1茶匙

具体步骤

  • 秘制熏鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼段切块或者如图切
  • 秘制熏鱼的做法图解二
    第二步
    2.用盐2茶匙 、五香粉1茶匙、老抽1/2汤匙腌渍一小时以上入味
  • 秘制熏鱼的做法图解三
    第三步
    3.熬浸泡汤料: 锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香
  • 秘制熏鱼的做法图解四
    第四步
    4.放入姜片,香菜,香葱,炒香
  • 秘制熏鱼的做法图解五
    第五步
    5.兑生抽,老抽,冰糖,料,开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟,关火放半茶匙白酒。
  • 秘制熏鱼的做法图解六
    第六步
    6.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干,拍薄剥一层淀粉
  • 秘制熏鱼的做法图解七
    第七步
    7.放入油锅炸至干松
  • 秘制熏鱼的做法图解八
    第八步
    8.连汤一起压力锅压10-15分钟。彻底放凉后即可食用,保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
  • 秘制熏鱼的做法图解九
    第九步
    9.装盘~

烹饪技巧

  • 炸鱼要小火慢慢炸,炸到外面干松即可。怕油炸可以煎,油要能浸泡1/2鱼肉,鱼下入后不要用锅铲立刻翻动,等一会微微定型,晃动锅更离开锅底了,再翻身。

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