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自制莲蓉蛋黄月饼
自制莲蓉蛋黄月饼

自制莲蓉蛋黄月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.13 05:29

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主料

  • 展艺月饼糖浆 :80
  • 月饼专用粉 :120
  • 枧水 :2
  • 白莲蓉月饼馅 :200
  • 烘焙油 :30

辅料

  • 咸蛋黄 :6颗

具体步骤

  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解一
    第一步
    1.材料: 展艺月饼糖浆:80克、月饼专用粉:120克、枧水:2克、烘焙油:30克、白莲蓉月饼馅:200克、咸蛋黄:6颗、50克月饼模具:1套
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解二
    第二步
    2.制作: 1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解三
    第三步
    3.2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解四
    第四步
    4.3.再用手抓捏成团
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解五
    第五步
    5.4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解六
    第六步
    6.5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解七
    第七步
    7.6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形,蛋黄全部捣碎待用
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解八
    第八步
    8.7.月饼馅放手里按扁,取7克的咸蛋黄放中间
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解九
    第九步
    9.8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十
    第十步
    10.9.饼皮醒好分割为23克一个面团,搓圆待用
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.10.硅胶垫上撒少量粉,取一个小面团用擀面杖擀成薄片
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十二
    第十二步
    12.11.饼片放手心,中间放一颗月饼馅,饼皮将月饼馅整个包裹起来
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十三
    第十三步
    13.12.将50克月饼模具花片装好,按下让花片粘到面粉,再用力磕掉多余的粉
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十四
    第十四步
    14.13.手上粘少许粉,将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十五
    第十五步
    15.14.饼胚放入月饼模具里
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十六
    第十六步
    16.15.口朝下放桌上,用力按压下去
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十七
    第十七步
    17.16.再提起月饼模,将压好的饼胚在烤盘上推出来
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十八
    第十八步
    18.17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解十九
    第十九步
    19.18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液,再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉
  • 自制莲蓉蛋黄月饼的做法图解二十
    第二十步
    20.完成咯

烹饪技巧

  • TIPS:1.枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成,隔一夜过滤下即可使用(比如10克的碱粉里加30克的水)

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夜食党

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