自制莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.糖浆和油充分搅拌后慢慢倒入粉类混合均匀，用保鲜膜包住静置40分钟
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  第二步
  2.蛋黄刷上白酒，入烤箱175度10分钟。根据自家烤箱脾气决定哈，总之去腥烤熟即可，不能烤出油了。
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  第三步
  3.丸子大集合！因为蛋黄大概11g/个，所以莲蓉按24g/个称好滚圆，面皮按15g/个称好滚圆，这样能确保皮馅儿比例3:7，一定要称哦，想做好漂亮点心是不能靠“大概”的。
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  第四步
  4.莲蓉压扁包上蛋黄，用虎口慢慢上推，收口滚圆做好馅儿。
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  第五步
  5.面皮压扁，包上馅儿，同样方法包好滚圆。不要以为皮小馅儿大不好包，按这个方子做的皮跟馅儿很贴合，耐心一点慢慢均匀推开，能做出皮薄馅儿多的饼哦！
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  第六步
  6.模具刷上油，这样压出来纹路清晰，也容易脱模。
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  第七步
  7.月饼都压好之后，入烤箱200度8分钟左右，根据自家烤箱来定，月饼定型就好。
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  第八步
  8.蛋黄与淡奶油按2:1调成蛋黄液。
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  第九步
  9.定型的月饼上刷少量蛋黄液，千万别贪多，多了容易焦，纹路模糊，皮也会硬。
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  第十步
  10.再次人烤箱180度10-15分钟，馅儿都是熟的，皮烤熟就行。
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  第十一步
  11.我家宝贝爱吃这种出炉热乎乎，皮还脆脆的，馅儿也很香。吃不完的密封保存一两天后回油，又是另外的口感和风味了。