自制五仁月饼

具体步骤

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  第一步
  1.准备五仁馅材料，将花生仁，核桃仁，大杏仁，黑白芝麻，瓜子仁，面粉依次炒熟
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  第二步
  2.将瓜子仁，花生仁，松仁，黑白芝麻，大杏仁全部倒入盆中
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  第三步
  3.倒入冰糖碎
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  第四步
  4.倒入葡萄干，葡萄干提前泡软
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  第五步
  5.倒入熟面粉，加入香油和胡麻油，少许水搅拌至可以捏成团为止
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  第六步
  6.这是前一天熬制的转化糖浆，用白糖，水，鲜柠檬汁熬成琥珀色即可
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  第七步
  7.转化糖浆中加入胡麻油搅拌，使得糖浆和水完全融合
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  第八步
  8.将拌好的转化糖浆倒入面粉中进行搅拌
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  第九步
  9.最后成这样，盖上保鲜膜饧发一小时
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  第十步
  10.50g的月饼模具，月饼皮分成15g，馅儿分成35g
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  第十一步
  11.包出来的效果
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  第十二步
  12.月饼上喷少许水，可以去掉月饼表面的面粉
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  第十三步
  13.放入烤箱中层，上200度，下180度，烤五分钟取出，刷上蛋液，继续烤15分钟，月饼烤至金黄色