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家常菜糖醋排骨
家常菜糖醋排骨

家常菜糖醋排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.23 06:03

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主料

  • 子排 :2根

辅料

  • 料酒 :2勺
  • 冰糖1勺
  • 水淀粉 :适量
  • 食盐 :少许
  • 生抽 :少许
  • 盐 :适量
  • 老抽 :1勺
  • 陈醋 :适量
  • 植物油 :适量
  • 八角半个
  • 生姜片 :少许

具体步骤

  • 家常菜糖醋排骨的做法图解一
    第一步
    1.子排冲洗、准备生姜片、八角茴香少许。
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解二
    第二步
    2.冷水将以上食材调料放入,加约一勺料
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解三
    第三步
    3.焯水后捞出排骨,不要冲凉
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解四
    第四步
    4.热锅下油,将焯水后的排骨倒入煸炒
  • 第五步
    5.煸炒至微黄盛出
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解六
    第六步
    6.锅内剩余的油里下冰糖一勺
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解七
    第七步
    7.炒至糖色微黄
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解八
    第八步
    8.下煸炒后的排骨翻炒
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解九
    第九步
    9.下一勺料翻炒
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解十
    第十步
    10.加一茶匙食盐调味,加少许老抽上色
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解十一
    第十一步
    11.翻炒至排骨完全上色
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解十二
    第十二步
    12.加开水没过排骨大火煮开
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解十三
    第十三步
    13.加适量陈醋调味
  • 家常菜糖醋排骨的做法图解十四
    第十四步
    14.下适量水淀粉勾芡,翻炒至淀粉变色即可。

烹饪技巧

  • 1,焯水后的排骨不要过冷水。如果一冲凉,肉会收缩。2,勾芡要一边慢慢倒入水淀粉,一边用锅铲翻炒,这样不会结块和糊锅。

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