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酸辣虾
酸辣虾

酸辣虾

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.16 04:21

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主料

  • 鲜虾 :500

辅料

  • 糖 :1汤匙
  • 蚝油 :1茶匙
  • 油 :适量
  • 辣椒酱1汤匙
  • 香菜少许
  • 盐 :适量
  • 自制酸汤 :3汤匙
  • 生抽 :1茶匙
  • 10
  • 大蒜10

具体步骤

  • 酸辣虾的做法图解一
    第一步
    1.鲜虾处理干净,用少量盐,生抽腌制一下。
  • 酸辣虾的做法图解二
    第二步
    2.锅烧热,放油,下鲜虾,此时注意不要急着不停地翻动锅内,转中火,让虾子在锅中慢慢地煎透两面。
  • 酸辣虾的做法图解三
    第三步
    3.下姜蒜炒香。
  • 酸辣虾的做法图解四
    第四步
    4.沏入没过虾子的水量。
  • 酸辣虾的做法图解五
    第五步
    5.调入辣椒酱,自制酸汤(如果没有可用米醋或是柠檬汁代替)盐,糖等调味料。
  • 酸辣虾的做法图解六
    第六步
    6.保持中大火烧制。
  • 酸辣虾的做法图解七
    第七步
    7.直到锅中仅存少量的汤汁,再次加入适量酸汤和开水,继续烧,如此两三次,汤汁味道已渗入虾肉中,调入少许生抽与蚝油,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.虾背剪开更易于进味。2.可分三步来焖,一次焖至汁水渐少时,加入第二次,焖至渐少时,再加入第三次,如此反复,酸辣汤的味道就完全进入到虾肉中,别提多美味了。3.酸汤是自家发酵制成的,也可到超市购买,如买不到,可用柠檬汁或是米醋代替。

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