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自制红豆酥
自制红豆酥

自制红豆酥

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.01.26 10:50

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主料

  • 水油皮用细砂糖 :10
  • 水油皮用猪油 :50
  • 油酥用中筋面粉 :120
  • 水油皮用中筋面粉 :150
  • 水油皮用水 :60
  • 油酥用猪油 :60

辅料

  • 黑芝麻 :适量
  • 红豆沙馅 :640
  • 蛋黄液 :适量

具体步骤

  • 自制红豆酥的做法图解一
    第一步
    1.把做水油皮的所有材料混合在一起。
  • 自制红豆酥的做法图解二
    第二步
    2.揉成一个光滑的面团。
  • 自制红豆酥的做法图解三
    第三步
    3.把做油酥的所有材料混合在一起。
  • 自制红豆酥的做法图解四
    第四步
    4.揉成一个光滑的面团。
  • 自制红豆酥的做法图解五
    第五步
    5.盖上保鲜膜松弛两分钟。
  • 自制红豆酥的做法图解六
    第六步
    6.把油酥和水油皮分别分成16等份,盖上保鲜膜。
  • 自制红豆酥的做法图解七
    第七步
    7.取一个水油皮按扁,放入一个油酥,用虎口慢慢往上推,将油酥完全包裹住。
  • 自制红豆酥的做法图解八
    第八步
    8.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
  • 自制红豆酥的做法图解九
    第九步
    9.从上至下卷起。
  • 自制红豆酥的做法图解十
    第十步
    10.依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
  • 自制红豆酥的做法图解十一
    第十一步
    11.取静置好的油酥皮,再次擀成椭圆形。
  • 自制红豆酥的做法图解十二
    第十二步
    12.再次从上至下卷起。
  • 自制红豆酥的做法图解十三
    第十三步
    13.依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
  • 自制红豆酥的做法图解十四
    第十四步
    14.二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下,四角朝中间折叠。
  • 自制红豆酥的做法图解十五
    第十五步
    15.用擀面杖轻轻擀成薄片。
  • 自制红豆酥的做法图解十六
    第十六步
    16.把红豆沙馅放在油酥皮上,用虎口慢慢往上推,将红豆沙馅完全包裹住,收紧口。
  • 自制红豆酥的做法图解十七
    第十七步
    17.依次做好,收口朝下摆入烤盘中,留好间距。
  • 自制红豆酥的做法图解十八
    第十八步
    18.在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
  • 自制红豆酥的做法图解十九
    第十九步
    19.再撒上适量黑芝麻装饰。
  • 自制红豆酥的做法图解二十
    第二十步
    20.烤箱预热180度,中层上下管烤30分钟,待红豆酥表面上色即可出炉。
  • 自制红豆酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.这是红豆酥切开的样子,用手掰开起酥层次会很明显!红豆酥甜而不腻,根本停不下来~

烹饪技巧

  • 1.一定要用蛋黄液刷蛋黄酥哦,这样烤出来的颜色才会漂亮!2.烤箱温度仅供参考,根据自家烤箱进行调节。

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