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美味的岐山臊子面
美味的岐山臊子面

美味的岐山臊子面

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 10:20

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 干木耳 :10
  • 陈醋 :150ml
  • 生抽 :2汤匙
  • 桂皮 :1段
  • 干黄花8
  • 蒜薹 :4根
  • 青蒜1根
  • 辣椒粉 :2汤匙
  • 八角2个
  • 大葱15
  • 五香粉 :3
  • 豆腐干40
  • 香叶 :1片
  • 生姜 :10
  • 胡萝卜半根
  • 鸡蛋50
  • 料酒 :2汤匙

具体步骤

  • 美味的岐山臊子面的做法图解一
    第一步
    1.准备五花肉。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二
    第二步
    2.将五花肉的肥瘦肉分开,分别切成薄片。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解三
    第三步
    3.炒锅中加油,将肥肉放入烧热的油锅,不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油
  • 美味的岐山臊子面的做法图解四
    第四步
    4.再放人瘦肉翻炒,将瘦肉的水分炒干。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解五
    第五步
    5.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料翻炒。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解六
    第六步
    6.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解七
    第七步
    7.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解八
    第八步
    8.微炖一会,即可出锅,肉臊子就炒好了。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解九
    第九步
    9.准备汤菜的材料。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十
    第十步
    10.将红萝卜、豆腐干、蒜薹切薄片。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十一
    第十一步
    11.黄花、木耳切成细碎的小块。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十二
    第十二步
    12.炒锅加底油小火爆香葱末。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十三
    第十三步
    13.倒人豆腐干、蒜薹、胡萝卜、木耳、黄花菜,加盐、味精,炒熟。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十四
    第十四步
    14.盛入碗里备用。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十五
    第十五步
    15.平底锅放火上摊蛋皮。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十六
    第十六步
    16.将蛋皮改成菱形片备用。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十七
    第十七步
    17.另起锅,锅中加底油小火爆香姜末。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十八
    第十八步
    18.加入陈醋将陈醋烹香。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解十九
    第十九步
    19.加入开水煮开。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二十
    第二十步
    20.加入素臊子。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二十一
    第二十一步
    21.加入肉臊子。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二十二
    第二十二步
    22.煮开加少许鸡精、适量的盐、最后撒上蛋皮、韭菜末。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二十三
    第二十三步
    23.煮锅中加水,开锅下面煮熟。
  • 美味的岐山臊子面的做法图解二十四
    第二十四步
    24.面煮熟后捞入大碗中,浇上配汤即可。

烹饪技巧

  • 1、肉的选择要七分瘦三分肥。不能太瘦。2、正宗的岐山臊子面醋要多放一些,要突出酸。3、肉臊子一次可以多做一点,放入冰箱,随吃随取。4、最好放岐山醋,没有也可以放陈醋。5、臊子面要汤多面少,不可以一次捞太多面。

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