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做轻乳酪蛋糕,关键是奶酪糊要有一定的稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则拌的时候蛋白容易消泡,奶酪也容易沉在底部,而奶酪只有在冷藏的温度下才会变的浓稠。所以最好在冰箱里拿出来直接打撒,加入低粉拌匀后可直接放冰箱里,再进行下步操作。
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