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自制轻乳酪蛋糕
自制轻乳酪蛋糕

自制轻乳酪蛋糕

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 12:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.奶酪,淡奶油,酸奶从冰箱里拿出来,直接称重后放入碗中
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.用搅拌机直接打到顺滑无颗粒状态
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.这是搅拌好的状态
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.在奶酪糊里加入两个蛋黄
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.这是拌好的奶酪糊,然后放入冰箱冷藏
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.接下来打发蛋白,在蛋白里加几滴醋可以很好的打发蛋白
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.分三次把白砂糖加入蛋白中,打发好的蛋白,提起打蛋器后,拉出一个小尖角就可以了
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.把奶酪糊从冰箱里拿出来,这时候的奶酪糊应该是比较浓稠的状态的,先挖小部分蛋白放入奶酪糊中拌匀,要从底部向上翻拌,不要划算,否则很容易使蛋白消泡的,无法膨发蛋糕,拌完后再加入剩下的蛋白
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.这是拌好的奶酪糊
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.取个模具,先在里面涂上一层油,再把奶酪糊放入,并震动模具,使奶酪糊平整些
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.烤盘里注入水,把蛋糕模直接放入水里,放在烤箱的底层,160度,烤1小时到70分钟
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,就可以出炉了。
  • 自制轻乳酪蛋糕的做法图解十四
    第十四步
    14.早上配上一碗黑芝麻米糊,充满活力一整天。(刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。等冷却后再脱模,然后放入冰箱冷藏,冷藏后口味更好哦)

烹饪技巧

  • 做轻乳酪蛋糕,关键是奶酪糊要有一定的稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则拌的时候蛋白容易消泡,奶酪也容易沉在底部,而奶酪只有在冷藏的温度下才会变的浓稠。所以最好在冰箱里拿出来直接打撒,加入低粉拌匀后可直接放冰箱里,再进行下步操作。

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