独特的日式乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.奶油芝士切小块，放入牛奶中泡30分钟，隔水加热，搅拌至颗粒
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  第二步
  2.奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌匀
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  第三步
  3.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
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  第四步
  4.蛋黄打散倒入拌匀
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  第五步
  5.挤进1/4小匙柠檬汁匀拌
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  第六步
  6.蛋白打起粗泡，分3次加入细砂糖打匀至湿性发泡（提起打蛋器，尖端会下垂）
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  第七步
  7.先取1/3蛋白霜与面糊拌匀
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  第八步
  8.再倒回剩下的蛋白霜中拌匀
• 第九步
  9.8寸模子垫好底和边纸，倒入面糊，在桌上轻震一下，震出面糊内的大气泡，烤箱预热至170度，烤20分钟，在调低至150度，烤40分钟至熟