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芝士蛋糕
芝士蛋糕

芝士蛋糕

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.08 10:32

芝士蛋糕,不知道亲们有没有吃过这款蛋糕,喜不喜欢这款蛋糕。芝士蛋糕,一听名字就知道是一种以奶酪,面粉,鸡蛋,奶油为主打烘焙材料的蛋糕,以烤箱烘焙而成。芝士蛋糕的口感香甜,芝士味浓郁,甜而不腻,深受芝士粉丝的热爱。

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主料

辅料

具体步骤

  • 芝士蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.300g奶油奶酪切成小块,加入50g牛奶,并隔热水充分搅拌至均匀无颗粒。 用电动打蛋器会比较省力,这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳,完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
  • 芝士蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.加入65g白砂糖,充分搅拌均匀,放凉待用。
  • 芝士蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.待芝士糊冷却到接近手温时,加入一个鸡蛋,充分搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.再加入一个鸡蛋,再次充分搅拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.加入50g淡奶油
  • 芝士蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.最后加入20g低筋面粉,充分翻拌均匀。
  • 芝士蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.6寸圆形活底模具底部铺上油纸,四壁涂上黄油,将芝士糊缓缓倒入,震出气泡。 我没有制作饼干底,一是因为热量实在太高了,口感过于油腻;二是想保证超浓郁奶香芝士的纯粹口味。
  • 芝士蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.烤箱预热10分钟,上下火160度,将烤网放在深烤盘上,置于烤箱中下层。 在烤盘中注满沸水,可以立刻形成良好的水浴环境,将蛋糕放入烤箱中,160度上下火,烤制60分钟即可。
  • 芝士蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.烤好后不要脱模,充分冷却之后,放入冰箱冷藏4个小时。
  • 芝士蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.冷藏好后,脱模切块食用。

烹饪技巧

  • 1、奶油奶酪一定要搅拌均匀,不能有颗粒;

  • 2、奶酪糊凉至手温再加鸡蛋,每加一个搅拌均匀再加下一个;

  • 3、水浴法最好加热水,放在烤箱中下层烤制;

  • 4、冷藏后再脱模。

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