美味的干锅花菜

具体步骤

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  第一步
  1.花菜洗净切好，用咸水泡15分钟，然后控水
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  第二步
  2.将花菜用沸水焯一下，基本就是水开倒入花菜，水再次沸腾后关火
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  第三步
  3.热锅，热油，然后下五花肉，将肥肉靠干，如图
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  第四步
  4.然后下花椒跟两种干辣椒，煸香。切记是小火，辣椒不能黑。
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  第五步
  5.然后下蒜沫跟姜沫，量要足，继续煸炒
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  第六步
  6.将郫县豆瓣跟甜面酱一比一的比例调匀，然后加一些香油，再调匀
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  第七步
  7.将调好的酱下锅，煸炒
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  第八步
  8.加入瘦肉，开中火炒
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  第九步
  9.炒好酱后，加入胡萝卜片，火腿肠片
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  第十步
  10.然后加入鱼豆腐，鱼豆腐要切一下，入味
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  第十一步
  11.翻炒一会儿，加入两到三勺糖
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  第十二步
  12.然后加五香粉。其实我以前是自己炒香料的，后来嫌麻烦就用这个了，根据口味，适量加。我是在古蜀味道这个店买的，很不错。
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  第十三步
  13.炒香结束，加入沥过水的花菜，大火翻炒！
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  第十四步
  14.加适量老抽上色
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  第十五步
  15.加适量味极鲜调味
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  第十六步
  16.加入适量清水，准备焖锅
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  第十七步
  17.加入适量蚝油，炒匀
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  第十八步
  18.盖上锅盖，中火焖几分钟
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  第十九步
  19.开锅，加入适量麻油。如果没有麻油，就在加花椒爆香时候加一些麻椒
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  第二十步
  20.加蒜薹，翻炒
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  第二十一步
  21.加鸡精，多加些，提鲜。然后根据情况加盐
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  第二十二步
  22.再稍微焖3分钟
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  第二十三步
  23.最后加入小米辣，稍微翻炒下，关火，出锅！
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  第二十四步
  24.满满一锅，老婆的最爱。。搞不懂女人的味蕾啊