自制鲜肉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.榨菜先泡半小时，肉洗净绞碎。泡好的榨菜切末，生姜切末备用。
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  第二步
  2.加入盐、玉米淀粉、生抽，用筷子搅拌至起胶
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  第三步
  3.加入切好的榨菜、姜末拌均。
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  第四步
  4.再加入香葱拌均。
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  第五步
  5.最后加入鸡精和麻油拌均即为肉馅。
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  第六步
  6.将肉馅分为35克一个，搓成圆球，入冰箱冷冻30分钟。
• 第七步
  7.全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团。
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  第八步
  8.像洗衣服一样不停地搓至起薄膜。
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  第九步
  9.全部油酥材料混合揉成团。以上方子的量是做9个的量，所以平均分成9份。
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  第十步
  10.油皮材料也是一样，平均分成9份。
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  第十一步
  11.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
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  第十二步
  12.全部包好。
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  第十三步
  13.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
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  第十四步
  14.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
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  第十五步
  15.从上往下，卷起面皮。
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  第十六步
  16.依次完成。
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  第十七步
  17.将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。
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  第十八步
  18.松弛完成后，取1个擀圆。
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  第十九步
  19.包入1个肉馅。
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  第二十步
  20.收好口。
• 第二十一步
  21.收口朝下。
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  第二十二步
  22.排入烤盘。取少许红色色素，加水调一下，用章盖上印。
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  第二十三步
  23.放入烤箱，180度，20-25分钟。
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  第二十四步
  24.出炉冷却后密封保存。