特色广东腊味糯米饭

具体步骤

• 
  第一步
  1.糯米提前2小时浸泡；
• 
  第二步
  2.芹菜、蒜苗、分别洗净、去头尾，腊肠、腊肉用开水浸泡片刻，洗净，豌豆浸泡洗净，五花肉洗净沥干水；
• 
  第三步
  3.除豌豆外，所有食材切粒，蒜苗叶子另外放好；
• 
  第四步
  4.豌豆洗净沥干水、五花肉切丁；
• 
  第五步
  5.热锅，倒入五花肉煸炒片刻；
• 
  第六步
  6.糯米捞起沥干水；
• 
  第七步
  7.五花肉煸炒出油脂后；
• 
  第八步
  8.加上蒜蓉翻炒片刻；
• 
  第九步
  9.倒入豌豆继续爆炒3分钟左右；
• 
  第十步
  10.加上腊肠；
• 
  第十一步
  11.倒入腊肉；
• 
  第十二步
  12.继续翻炒片刻，倒入芹菜、蒜梗部分；
• 
  第十三步
  13.调入盐、翻炒均匀；
• 
  第十四步
  14.倒入浸泡好的糯米，在锅边淋上半碗清水；
• 
  第十五步
  15.遮上锅盖，调成中小火焖焗糯米饭；
• 
  第十六步
  16.30分钟左右，糯米饭已经熟透，底部的腊味香气已经渗透米饭当中，打开锅盖，香味扑鼻，此时倒入蒜苗，调入少许鸡粉；
• 
  第十七步
  17.调入酱油、翻炒至糯米饭均匀；
• 
  第十八步
  18.即可铲起食用。