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东安鸡
家常菜东安鸡
家常菜东安鸡

家常菜东安鸡

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.02 01:51

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主料

  • 米醋 ：150ml
  • 小母鸡 ：一只

辅料

  • 红灯笼椒 ：两个
  • 嫩姜 ：300
  • 鸡精 ：少许
  • 花椒 ：适量
  • 白酒 ：1/3杯
  • 盐 ：适量
  • 干辣椒（或指天椒） ：适量
  • 淀粉 ：少许
  • 大蒜 ：五瓣

具体步骤

  • 家常菜东安鸡的做法图解一
    第一步
    1.准备食材:（1）将一整只鸡用清水洗净，放入汤锅中煮5～6分钟，捞出自然放凉后，斩成条块状。 （2）嫩姜和红椒切丝备用。
  • 家常菜东安鸡的做法图解二
    第二步
    2.将大蒜、花椒、干辣椒入油锅，小火爆香。
  • 家常菜东安鸡的做法图解三
    第三步
    3.斩好的鸡肉入锅翻炒至鸡皮略黄，倒入少量白酒，继续翻炒片刻。
  • 家常菜东安鸡的做法图解四
    第四步
    4.倒入之前煮鸡的汤和米醋，大火煮大约十分钟（注意不要将汤煮干）。
  • 家常菜东安鸡的做法图解五
    第五步
    5.加入姜丝和红椒。继续煮几分钟，煮至辣椒变软，再加入少量水淀粉勾芡，最后加入少量鸡精调味即可准备出锅。

烹饪技巧

  • 1.用小母鸡，鲜嫩，不油腻。2.选用米醋3.嫩姜4.煮鸡的汤不要弃去。

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东安鸡 东安鸡
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东安鸡这道菜，对非湖南人来说可能有些陌生，以前应该没有听过，当然也没有吃过，但其实东安鸡这道菜这道菜口味非常独特，当然也饱含湖南人民爱吃辣的口味啦。东安鸡这道菜……

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