芳香四溢的酸菜鱼

准备时间:15分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.10.13 12:15

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主料

• 草鱼 ：1条

辅料

• 料酒 ：，，
• 酸菜 ：适量
• 豆芽 ：适量
• 味精 ：，，
• 鸡精 ：，，
• 蒜 ：，，
• 姜 ：，，
• 盐 ：适量
• 豆瓣酱 ：，，
• 鸡蛋清 ：1个
• 生粉 ：，，
• 葱花 ：，，
• 红99 ：4分之1

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼去骨，骨砍块，鱼肉切大片，鱼骨用盐，料酒腌制十分钟左右，鱼片码味上浆，用盐，鸡精，料酒，鸡蛋清，生粉。
• 
  第二步
  2.锅下油炸鱼骨制黄待用，锅下油，下红99，4分之1，当然也可用其他火锅料，下豆瓣酱少许，下姜蒜粒，炒香，下豆芽炒香，加清水，调味，烧开，下酸菜和炸好的鱼骨，煮入味。
• 
  第三步
  3.把锅里的煮好的料放汤碗中垫底，锅里汤不要打起，放码味的鱼片下锅煮这时候特别注意火不能大不然鱼片会坏，煮9秒左右打起放在垫底料上面，在把汤打在汤碗里，不要过多。在鱼片上洒蒜粒，葱花，碗中下清油，烧8，9成热，淋在蒜粒葱花。
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烹饪技巧

• 此菜酸味浓郁，蒜香四散，汤更是美味！

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酸菜鱼

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包含食材

• 草鱼
• 酸菜

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