色香味浓的风味茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.28 06:08

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主料

• 茄子 ：1根

辅料

• 油 ：适量
• 蒜 ：半头
• 葱 ：1段
• 姜 ：少许
• 花椒 ：20粒
• 水淀粉 ：少许
• 盐 ：适量
• 白芝麻 ：20
• 白糖 ：2汤匙
• 生抽 ：1汤匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好
• 
  第二步
  2.茄子快速裹上一层干淀粉备用
• 
  第三步
  3.热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅
• 
  第四步
  4.锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香
• 
  第五步
  5.倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙，
• 
  第六步
  6.待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻
• 
  第七步
  7.翻炒均匀出锅

烹饪技巧

• 1.茄子可以先腌制一下，也可以不腌制，直接拍粉炸透2.花椒、蒜要多才够味

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