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玉盘珍馐的黄焖鸡米饭
玉盘珍馐的黄焖鸡米饭

玉盘珍馐的黄焖鸡米饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.13 05:59

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主料

辅料

  • 香菇3-5朵
  • 胡萝卜适量
  • 姜片 :适量
  • 干红椒 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 淀粉少许
  • 白胡椒粉 :少许
  • 盐 :少许
  • 土豆适量
  • 上海青 :2朵
  • 小米椒 :10个
  • 葱段 :适量
  • 料酒 :2勺
  • 蚝油 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡腿泡去血水后去骨切丁
  • 第二步
    2.加入适量芡粉、甜面酱、蚝油、料、干辣椒、八角、姜片、花椒粒、白胡椒粉拌匀
  • 第三步
    3.各种蔬菜切丁、小米辣切碎备用 鸡块码味一小时后与蔬菜块拌匀,加入调和油 、少量盐和水倒入塔吉锅
  • 第四步
    4.煮开后小火焖30分钟 加入上海青 ,拌入小米辣和香葱 起锅去掉葱段即可

烹饪技巧

  • 这道小吃用鸡腿肉最好,我用加入两个全鸡翅,因为孩子喜欢吃鸡翅,这个可以自己随意就好。腌制鸡肉很重要,这是为了鸡肉更好的入味。用干香菇来做味道更加鲜美,泡发的香菇水不要倒掉,用来烧鸡肉,会更加有滋味。用高压锅节省时间,而且鸡肉口感更加香嫩酥烂,不要时间太长,10分钟即可。最后在放入砂锅中大火收汁,加入青红椒即可提味又能增色。搭配米饭是基本的套餐,不过还要加入一碗汤,有些地方是用紫菜蛋花汤,还有就是这种玉米羹,我个人更喜欢玉米羹,清爽适口解油腻。

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