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色味俱佳的麻婆豆腐
色味俱佳的麻婆豆腐

色味俱佳的麻婆豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:5分钟
发布时间:2017.11.21 10:02

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主料

辅料

  • 花椒5
  • 豆瓣酱 :5
  • 盐 :适量
  • 白糖 :5
  • 葱 :适量
  • 牛肉100
  • 辣椒面 :3

具体步骤

  • 第一步
    葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用,牛肉切成小粒备用
  • 第二步
    豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干,起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出
  • 第三步
    下入葱姜末继续小火煸炒, 添加豆腐,烧开后中火收汁。

烹饪技巧

  • 花椒干炒到变成棕红色,豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干,起油锅,温油下牛肉粒煸炒至吐油,下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味。

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菜满楼

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麻婆豆腐 麻婆豆腐
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麻婆豆腐是一道有名的川菜,以口味麻辣出名,麻取之于四川麻味很重的花椒,辣在于四川的辣椒与四川有明郫县豆瓣酱,的主要食材是豆腐,做好的豆腐再撒上碾碎的花椒面,阵阵……

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