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美味的辣汁卤藕
美味的辣汁卤藕

美味的辣汁卤藕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.01 12:24

这一道美味的辣汁卤藕,是非常受欢迎的菜肴呢,不管是怎样的制作方法,不管是哪个地区都非常的喜欢呢,怎么样呢,赶紧试试这样的美味吧, 家里面的朋友有时间赶紧来试试这样的做法,还可以将这样的做法放在其他的菜上面,值得一试,棒极了。

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主料

  • 莲藕 :800
  • 卤水 :2000ml

辅料

  • 油泼辣子 :20
  • 10ml

具体步骤

  • 美味的辣汁卤藕的做法图解一
    第一步
    1.准备卤水一罐
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解二
    第二步
    2.莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解三
    第三步
    3.取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解四
    第四步
    4.盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解五
    第五步
    5.如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解六
    第六步
    6.将卤好的藕取出,置于盘中晾凉
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解七
    第七步
    7.待冷却后切成小片
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解八
    第八步
    8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁
  • 美味的辣汁卤藕的做法图解九
    第九步
    9.倒在藕片上,拌匀即可

烹饪技巧

  • 1、卤藕一定要选择比较脆的藕,这样卤出来的藕口感相对要好;2、时间不宜煮得过长,煮得太长的藕口感太泥烂,要稍带一点点脆度的卤藕才最好吃,也就是九成熟一成不熟的状态,所以这个火候得自己掌握;3.卤藕都是带皮卤的,这样可以保证藕在卤制的过程中还能保持外观完整,所以千万不要削皮,如果觉得表面有泥,可以用刷子刷一下,清洗的时候一定要注意洗净藕孔中的泥沙;4.家里没有老卤水的,可以买卤料加水、酱油、油、盐、鸡精等作料制作卤汤,不过建议卤水一定要先卤过肉类再来卤素菜,这样卤出来的素菜才好吃;5.卤好的藕一定要放凉后才能切片,如果趁热切会切得散架,很难切成片;6.味汁内还可加入姜、蒜、葱、酱料等,当然也可以不用味汁,光吃卤藕也很好吃,这个就随各人喜好了;7.卤好的藕当天如果吃不完,可以密封放进冰箱,第二天加点大蒜叶和干尖椒,回锅炒了来吃,也是灰常好吃滴哟!

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