凉拌折耳根

准备时间:10分钟

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.01.16 03:51

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主料

• 折耳根 ：适量

辅料

• 小辣椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 红油 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
• 第二步
  2.将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用；
• 第三步
  3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。

烹饪技巧

• 食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。研究证实，鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用

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凉拌折耳根

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