DIY椰蓉开口酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备油皮材料：中筋面粉200克，砂糖20克，猪油70克，水90克
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  第二步
  2.油酥：低筋面粉180克，猪油90克
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  第三步
  3.椰蓉馅：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克，黑加仑50克
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  第四步
  4.油皮制作：将中筋面粉，猪油，砂糖和水混合均匀，揉至光滑的面团。
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  第五步
  5.油酥制作：将低筋面粉和猪油混合，揉至光滑的面团。
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  第六步
  6.这是揉好的油皮和油酥面团，用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏室松弛半小时。
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  第七步
  7.这空挡制作椰蓉馅:将黑加仑洗干净后搽干水分，用刀稍微切碎。
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  第八步
  8.黄油隔水融化。
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  第九步
  9.将椰蓉馅料混合在一起。
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  第十步
  10.用铲刀拌匀。
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  第十一步
  11.混合后的椰蓉馅料分成24份，搓成小圆球备用。
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  第十二步
  12.将冰箱松弛好的油酥面团取出分成24份
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  第十三步
  13.将冰箱松弛好的油皮面团取出分成24份
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  第十四步
  14.取一份油皮，放入油酥
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  第十五步
  15.包成小包子的形状。
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  第十六步
  16.依次全部包好。松弛15分钟（最好用保鲜膜覆盖，以免风干，我家保鲜膜已用完，所以就没覆盖）
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  第十七步
  17.取一份包好的油酥皮口朝上按扁
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  第十八步
  18.用擀面杖擀成牛舌状。
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  第十九步
  19.从上至下卷起来。
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  第二十步
  20.依次全部做好。
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  第二十一步
  21.取一份酥皮，将卷好的酥皮按扁。
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  第二十二步
  22.再次用擀面杖将它擀成长条形状
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  第二十三步
  23.从上至下卷起
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  第二十四步
  24.依次全部卷起，松弛15分钟（最好用保鲜膜覆盖，以免风干。）
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  第二十五步
  25.取一份油酥面团，将两头往中间推，整成圆形。
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  第二十六步
  26.依次将全部做好。
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  第二十七步
  27.取一份油酥面团按扁，放入椰蓉馅。
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  第二十八步
  28.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下。
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  第二十九步
  29.依次都包好。
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  第三十步
  30.依次摆入烤盘，将生坯刷一层蛋黄液，待蛋黄液干后，用锋利的刀具在生坯表面划十字口，切到馅料处。
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  第三十一步
  31.烤箱预热185度，中层上下火力约30分钟。
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  第三十二步
  32.烤至表面层次盛开，颜色金黄即可出炉。
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  第三十三步
  33.摆入盘中，即可享用啦！