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做法
色泽鲜亮的卤鸡腿

色泽鲜亮的卤鸡腿

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.09.30 08:45

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主料

辅料

  • 小茴香 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 适量
  • 香叶 :适量
  • 冰糖适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 甘草适量
  • 白扣 :适量
  • 花椒粒 :适量
  • 八角适量
  • 红酒 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.将姜切片,锅中倒入小半锅清水,下入鸡腿,焯去血水,捞出入凉水洗净。

  • 第二步

    第二步

    2.准备好纱布袋,加入八角、甘草、小茴香、桂皮、香叶、白蔻、花椒粒,封口(同“捆膀”)。

  • 第三步

    第三步

    3.准备好电高压锅,放入鸡腿,料包、加入姜片、蒜子、冰糖,淋入适量红、生抽、老抽,撒上胡椒,加两勺盐,倒入小半锅清水,以盖过鸡腿为宜,按下肉键,煮好后,断电,浸泡两个小时,享用即可。

烹饪技巧

  • 用密封性好的铸铁锅来炖,水量基本不会流失,如果老卤汁多的话,添加的水量就不要过多了。炖一小时会达到脱骨的状态。

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