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卤汁羊蝎子
卤汁羊蝎子

卤汁羊蝎子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.02.05 08:27

卤汁羊蝎子是一道家常美食,具有悠久的食用历史,制作简单,但需要一定的时间来烹制。羊蝎子中含有丰富的钙元素,嫩而不腻,非常容易被人体吸收,具有驻颜美容之功效,深受养生人士喜欢,亲朋聚会做一道卤汁羊蝎子来一展身手吧。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 腐乳汁 :适量
  • 香叶 :适量
  • 大料 :适量
  • 白寇 :适量
  • 白胡椒粒 :适量
  • 高度白酒 :20ml
  • 蚝油 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 孜然 :适量
  • 味极鲜酱油 :适量
  • 花椒适量
  • 香榧适量
  • 适量

具体步骤

  • 卤汁羊蝎子的做法图解一
    第一步
    1.买了整根新鲜的羊骨头5斤重,店家给剁成了大块。
  • 卤汁羊蝎子的做法图解二
    第二步
    2.拿回来的羊蝎子在清水中泡一个小时,泡出血水。
  • 卤汁羊蝎子的做法图解三
    第三步
    3.锅里加水烧开,放入羊蝎子,倒入20ml高度白
  • 卤汁羊蝎子的做法图解四
    第四步
    4.大火不盖盖子煮3分钟
  • 卤汁羊蝎子的做法图解五
    第五步
    5.此时高压锅里将水烧开,准备卤汁的调味料,照片中的香料全部放入,酱油放30ml,不要老抽,用腐乳汁调色和去腥,加盐调好卤汁。
  • 卤汁羊蝎子的做法图解六
    第六步
    6.将焯水后的羊蝎子捞进开锅的卤汁中,高压40分钟。烧羊蝎子的卤汤讲究的是香料品种多,但量不大,千万不要香料味道过浓。
  • 卤汁羊蝎子的做法图解七
    第七步
    7.鲜香的羊蝎子出锅了,趁热吃香极啦。

烹饪技巧

  • 1、焯水后的羊蝎子要放进开水卤汤中,这样的肉炖出来会更软烂。2、炖好的羊蝎子也可以带汤涮菜一起吃。3、烧羊蝎子的卤汤讲究的是香料品种多,但量不大,千万不要香料味道过浓。

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