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鱼香肉丝
香喷喷的鱼香肉丝
香喷喷的鱼香肉丝

香喷喷的鱼香肉丝

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.25 08:30

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主料

辅料

  • 盐 ：适量
  • 干黑木耳 ：50
  • 淀粉 ：适量
  • 糖 ：1勺
  • 清水 ：100
  • 胡椒粉 ：适量
  • 土豆 ：50
  • 蛋清 ：20
  • 葱 ：适量
  • 大蒜 ：适量
  • 醋 ：2勺
  • 剁椒 ：2勺
  • 油 ：适量
  • 胡萝卜 ：50
  • 生抽 ：2勺
  • 姜 ：适量
  • 青椒 ：1个

具体步骤

  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解一
    第一步
    1.土豆、胡萝卜、青椒、泡发好的木耳切细丝。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解二
    第二步
    2.猪肉先切薄片再切细丝。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解三
    第三步
    3.准备配料：猪肉加入蛋清抓匀，加入胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加入2汤匙食用油抓匀备用，1小勺盐、1勺糖、2勺醋、2勺生抽、7勺水，调成鱼香汁，葱姜蒜切成末，准备剁椒。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解四
    第四步
    4.锅内放入稍微多一点的油，将肉丝滑散，变色即盛出。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解五
    第五步
    5.锅内的余油加葱、姜、蒜爆香。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解六
    第六步
    6.加入剁椒炒出香味。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解七
    第七步
    7.再放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒至变软。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解八
    第八步
    8.加入木耳和青椒丝略微翻炒。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解九
    第九步
    9.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
  • 香喷喷的鱼香肉丝的做法图解十
    第十步
    10.再倒入鱼香汁翻炒均匀即可。

烹饪技巧

  • 所有的材料切丝要粗细一致，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整，1勺是平常家里用的汤勺。配菜的下锅要按照顺序，材料较硬的，先下锅，炒至熟的时间相对长。

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