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香喷喷的椰蓉开口酥
香喷喷的椰蓉开口酥

香喷喷的椰蓉开口酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.16 09:33

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主料

辅料

  • 全蛋 :50
  • 蔓越莓干 :50
  • 奶粉30
  • 黄油50
  • 水 :90
  • 椰蓉 :100
  • 糖粉 :60

具体步骤

  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解一
    第一步
    1.油皮:中粉200克,砂糖20克,猪油70克。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二
    第二步
    2.油皮材料混合均匀。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解三
    第三步
    3.油酥:低粉180克,猪油90克。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解四
    第四步
    4.油酥材料混合均匀。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解五
    第五步
    5.和好的两种皮料用保鲜膜包裹入冰箱冷藏室松弛30分钟。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解六
    第六步
    6.椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉60克,奶粉30克,黄油50克,全蛋50克,蔓越莓干50克。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解七
    第七步
    7.椰蓉馅材料放在盆中。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解八
    第八步
    8.黄油隔热水融化。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解九
    第九步
    9.稍微冷却后倒入盆里用刮刀拌合。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十
    第十步
    10.混合成团,放入冰箱冷藏至硬。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十一
    第十一步
    11.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十二
    第十二步
    12.取一份油皮包入一份油酥。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十三
    第十三步
    13.包严收口整理成圆球状。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十四
    第十四步
    14.用保鲜膜覆盖防止干皮。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十五
    第十五步
    15.将包好的油酥皮收口朝上按扁,用擀面杖将它擀成长条。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十六
    第十六步
    16.由上至下再卷起,松弛15分钟。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十七
    第十七步
    17.取卷好后的酥皮按扁,再次用看面相擀长。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十八
    第十八步
    18.然后卷起。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解十九
    第十九步
    19.盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十
    第二十步
    20.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十一
    第二十一步
    21.取一份酥皮,用手指中间压下,将两头往中间推,使接缝处朝内收,光面朝外整理成圆球。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十二
    第二十二步
    22.取一个油酥面团按扁,成中间厚四面薄的面皮。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十三
    第二十三步
    23.包入一份椰蓉馅。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十四
    第二十四步
    24.借助虎口捏紧收口。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十五
    第二十五步
    25.整成圆形。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十六
    第二十六步
    26.将收口朝下,排入烤盘。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十七
    第二十七步
    27.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十八
    第二十八步
    28.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解二十九
    第二十九步
    29.烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解三十
    第三十步
    30.烤至表面层次盛开,颜色金黄即可。
  • 香喷喷的椰蓉开口酥的做法图解三十一
    第三十一步
    31.成品图。

烹饪技巧

  • 1.如果使用色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油分量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不同的油制作。2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果。3.烘烤的时间跟温度要根据自家的烤箱进行适当的调节。

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椰蓉开口酥 椰蓉开口酥
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