唇齿留香的豆豉蒸排骨

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.20 01:55

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主料

• 肋排骨 ：750

辅料

• 花雕酒 ：1勺
• 香菜 ：少量
• 黑豆豉 ：1勺
• 剁椒 ：1勺
• 糖 ：1小勺
• 生粉 ：2小勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.需要准备的材料： 食材部分： 肋排骨1.5斤，洗干净，剁成小块 （这种高难度动作无法完成，通常会请卖肉的师傅直接切好或请阿姨帮忙切）
• 
  第二步
  2.调料部分： 黑豆豉1大勺；剁椒1大勺；花雕酒1小勺（我偏好用花雕替代料酒，你有什么样的料酒都行）；糖1小勺；生粉2小勺；一点点香菜碎 做法： 黑豆豉1大勺、剁椒1大勺，花雕酒1小勺，糖1小勺和排骨混合搅拌均匀后，静置2-4小时入味。因为豆豉和剁椒都比较咸，不需要额外放盐。不确定咸淡的话可以混合完毕后尝尝味道。
  更多详情
• 
  第三步
  3.静置2-4小时后，再放2小勺生粉，再次搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.将排骨交错的摆放入盘中，装进高压锅内，盖上锅盖。先开大火，有汽冒出来之后，转中火蒸20分钟。 用高压锅蒸食物比较快熟也易入味，没有高压锅的话，用普通蒸锅，估计至少需要40-60分钟。
• 
  第五步
  5.高压锅气放掉之后，取出盘子，撒上切碎的香菜。 热气腾腾，轻轻一抿，骨肉分离，咸香微辣的排骨，有没有吞口水呀 (*^__^*) 嘻嘻……

烹饪技巧

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