自制老鸭汤泡锅巴

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.06.09 01:44

老鸭汤泡锅巴安徽的特色食物，不光味道十分可口，而且极具营养，做饭非常简单。所以很多人都喜欢在家里做这道菜，鸭汤向来就有滋补的效果，加上锅巴，更加让人欲罢不能，很多人都喜欢吃这道特色菜，尤其是汤汁，十分可口，说是飘香十里也不为过。

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主料

• 老鸭 ：1800

辅料

• 酸萝卜 ：900
• 老姜 ：一块
• 花椒 ：5粒

具体步骤

• 
  第一步
  1.老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
• 
  第二步
  2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
• 
  第三步
  3.水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
• 
  第四步
  4.锅巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
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烹饪技巧

• 1、经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

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老鸭汤泡锅巴

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