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做法
自制老鸭汤泡锅巴

自制老鸭汤泡锅巴

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.09 09:44

老鸭泡锅巴安徽的特色食物,不光味道十分可口,而且极具营养,做饭非常简单。所以很多人都喜欢在家里做这道菜,鸭汤向来就有滋补的效果,加上锅巴,更加让人欲罢不能,很多人都喜欢吃这道特色菜,尤其是汤汁,十分可口,说是飘香十里也不为过。

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主料

辅料

  • 酸萝卜 :900
  • 老姜 :一块
  • 花椒5粒

具体步骤

  • 第一步

    第一步

    1.老鸭子打整干净,取出内脏后切块;萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

  • 第二步

    第二步

    2.将鸭块倒入干锅中翻,待水汽收住即可(不用另外加油)。

  • 第三步

    第三步

    3.水开后倒入好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

  • 第四步

    第四步

    4.锅巴做法: 1、原料配比 大米500克,淀50克,猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中,成半熟捞出,再放入锅中蒸熟。 ②趁热入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。

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