松鼠鱼花刀

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.06.09 01:28

松鼠鱼花刀我是前几天去饭店吃了这道菜，当场被惊艳了。百度了自己在家做了。就是刀工有些粗糙啊，而且家里也没有绍酒，料酒代替。哎都不要在意那些细节啦，嘿嘿......重要的是味道 还是超棒的。闻着就让人觉得很有食欲，吃起来更是津津有味，令人回味无穷。

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主料

• 草鱼 ：一条

辅料

• 刀 ：一把
• 砧板 ：一个

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将鱼头取下
• 
  第二步
  2.用平刀法从背脊处切开，再把中间的鱼胸刺去掉
• 
  第三步
  3.鱼骨去掉后我们开始切花刀，斜切刀口深至鱼皮，但不能切段
• 
  第四步
  4.再转过来用斜刀法斜切，刀口与直刀成菱 形状，刀深至鱼皮，不要切断
• 
  第五步
  5.松鼠鱼刀法就切好了

烹饪技巧

• 1、直刀和斜刀均切到鱼皮，但不要切断，两刀相交成菱形状。

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松鼠鱼花刀

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