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自制可可蛋糕
自制可可蛋糕

自制可可蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.15 01:56

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主料

  • 鸡蛋310
  • 玉米油 :35
  • 低筋面粉80
  • 糖 :90
  • 纯牛奶 :80
  • 可可粉 :10

辅料

  • 白醋 :5滴
  • 盐 :2

具体步骤

  • 自制可可蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.材料大集合。
  • 自制可可蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋白蛋黄分离,装到无水无油的容器中。
  • 自制可可蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.蛋黄加入15g左右的糖搅拌均匀,剩下的用来打发蛋白。
  • 自制可可蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.玉米油和牛奶同时倒入搅拌至完全融合。
  • 自制可可蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.低筋面粉 可可粉一起筛入翻拌至无粉无颗粒状。
  • 自制可可蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.再倒入蛋黄液翻拌均匀备用。
  • 自制可可蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白先低速打至粗泡再加盐 白醋 糖调高速继续打发,糖不要全部加入要分次加。
  • 自制可可蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.蛋白打发至干性发泡。
  • 自制可可蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均匀,不要划圈以免蛋白消泡。
  • 自制可可蛋糕的做法图解十
    第十步
    10.倒到剩下的蛋白中翻拌均匀。
  • 自制可可蛋糕的做法图解十一
    第十一步
    11.倒入垫好油纸的烤盘中轻震几下,震出大气泡,其实我这个是接渣盘,只不过加了一个可以调节大小的慕斯圈,最后送入预热好的烤箱上下火160度中层20分钟后,上火调180度继续烤15分钟即可。
  • 自制可可蛋糕的做法图解十二
    第十二步
    12.香喷喷的蛋糕出炉啦,工作还没完成喔,接着倒扣撕掉油纸晾凉。
  • 自制可可蛋糕的做法图解十三
    第十三步
    13.晾凉后脱模切块即可食用。

烹饪技巧

  • 1:装蛋白、蛋黄的容器不能沾有水和油。2:蛋白中不能有蛋黄,蛋白打发不了。3:时间和温度根据自家的烤箱来定。

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