自制香草奶油馅

具体步骤

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  第一步
  1.准备好蛋黄。
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  第二步
  2.蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
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  第三步
  3.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里。
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  第四步
  4.用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
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  第五步
  5.牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。
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  第六步
  6.把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的用电动打蛋器搅拌，防止蛋黄面糊结块。
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  第七步
  7.把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
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  第八步
  8.奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
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  第九步
  9.不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
• 第十步
  10.当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，
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  第十一步
  11.和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀
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  第十二步
  12.香草奶油馅就做好了。