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热腾腾的8寸戚风蛋糕
热腾腾的8寸戚风蛋糕

热腾腾的8寸戚风蛋糕

准备时间:
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.10.04 03:57

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主料

辅料

  • 白醋 :2-3滴

具体步骤

  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解一
    第一步
    1.先来个大合照。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解二
    第二步
    2.蛋黄搅匀加入玉米油拌均。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解三
    第三步
    3.再加入牛奶搅均。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解四
    第四步
    4.然后筛入低粉,用手动打蛋器画z字形拌匀
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解五
    第五步
    5.拌好的蛋黄糊的状态哦!
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解六
    第六步
    6.蛋白的打发,先滴两滴白醋,打两下,分三次加入白砂糖,打到干性发泡。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解七
    第七步
    7.蛋白分三次和蛋黄糊拌匀。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解八
    第八步
    8.拌好的蛋糕糊倒入模具,轻震两下,把气泡震出来。
  • 热腾腾的8寸戚风蛋糕的做法图解九
    第九步
    9.放入预热好的烤箱140度烤50分,改170烤20分。烤好后取出蛋糕震一下倒扣晾凉脱模。

烹饪技巧

  • 戚风蛋糕就多次失败的经验来说,应该注意以下几点。1.必须确定鸡蛋是新鲜的,我就有过用的鸡蛋,蛋清虽然没坏但有点像水似的,总也打发不起来。2.还有就是拌蛋黄糊的时候,一定要根据面粉的干湿度加水或牛奶,太干太湿都不可以。3.蛋白的打发也相当重要,对于新手一定要打到干性发泡成功率能高些。4.是蛋黄糊和蛋白糊的搅拌手法要正确,要不消泡了就失败了,个人觉得切拌和翻拌融合的比较快。5.最后是烤箱温度了最好是买个烤箱温度计测以下,我的温差就好大,烤蛋糕要140度,我的烤箱实际95度就够了,晕吧!

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