章鱼丸子

具体步骤

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  第一步
  1.山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；
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  第二步
  2.低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中，加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍
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  第三步
  3.将面糊倒入容器中，放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
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  第四步
  4.章鱼（鱿鱼）须洗净，入沸水中汆烫10秒，捞出过凉
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  第五步
  5.章鱼（鱿鱼）须、卷心菜、洋葱切成粒，（我个人喜欢洋葱和卷心菜炒熟的味道，就将它们炒熟了，也可以不炒）
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  第六步
  6.在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
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  第七步
  7.大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
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  第八步
  8.在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
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  第九步
  9.小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；
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  第十步
  10.再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；
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  第十一步
  11.继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
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  第十二步
  12.挑出丸子装盘，先抹上烧烤酱（也可以是番茄酱），在挤上沙拉酱，
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  第十三步
  13.最后撒上海苔碎，肉松完成！