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家常鲜鱿鱼炒芹菜
家常鲜鱿鱼炒芹菜

家常鲜鱿鱼炒芹菜

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.26 12:01

家常鲜鱿鱼炒芹菜----不知道大家有没有吃过鲜鱿鱼炒芹菜呢,我喜欢吃芹菜,芹菜是一种百搭的食材,尤其与海鲜搭配一起味道会更棒,特别是和鱿鱼一起烹饪,鱿鱼的软嫩多汁,芹菜的清爽可口,在口感上形成巨大反差,鱿鱼的浓烈与芹菜的清新,相互对抗的同时也相互交融。

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主料

  • 鲜鱿鱼 :1只(约半斤)
  • 本地芹菜 :半斤

辅料

  • 盐 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 5片
  • 葱 :2条
  • 蒜头 :2粒
  • 生粉 :适量
  • 粟米油 :适量

具体步骤

  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解一
    第一步
    1.鲜鱿鱼开肚把里面的内脏洗干净
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解二
    第二步
    2.以斜刀法切出鱿鱼花(不能切断),再把鱿鱼切成三角小块(如图)
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解三
    第三步
    3.加入适量生粉和油搅拌均匀
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解四
    第四步
    4.芹菜摘去叶子洗干净
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解五
    第五步
    5.切成段
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解六
    第六步
    6.姜切片,葱切段,蒜头拍扁
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解七
    第七步
    7.热锅下油放姜和蒜头爆出味
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解八
    第八步
    8.放下鲜鱿鱼翻炒一下
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解九
    第九步
    9.放芹菜翻炒一分钟(我选的是本来芹菜,味道香又容易熟。如果用西芹炒可以先焯一下水)
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解十
    第十步
    10.加入蚝油,炒均
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解十一
    第十一步
    11.加入盐和葱花,翻炒均匀
  • 家常鲜鱿鱼炒芹菜的做法图解十二
    第十二步
    12.熄火,上碟就好了

烹饪技巧

  • 切鱿鱼花必须是在里面切,而且要切成三角的块,这样才会卷成漂亮的鱿鱼花

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