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自制煎包
自制煎包

自制煎包

准备时间:2小时
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.17 12:06

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主料

  • 红薯粉丝 :1000
  • 面粉 :2000
  • 五花肉1000

辅料

  • 盐 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 十三香 :适量
  • 小葱1把
  • 温水 :适量
  • 酵母 :3
  • 鸡精 :适量
  • 芝麻油适量
  • 酱油适量
  • 生姜 :1块

具体步骤

  • 自制煎包的做法图解一
    第一步
    1.面粉用温水简单的揉搓成团,不用太光滑
  • 自制煎包的做法图解二
    第二步
    2.冬季发酵比较费时,可以用蒸锅加水烧开,要先关火,再放面盆,太热的话面就熟了
  • 自制煎包的做法图解三
    第三步
    3.发酵的时候就可以准备馅料了。五花肉切丁,尽量的小颗粒,可以稍微用刀剁一剁
  • 自制煎包的做法图解四
    第四步
    4.小葱和生姜切成末,尤其是姜,一定要非常小
  • 自制煎包的做法图解五
    第五步
    5.热水烧开后关火,放进红薯粉丝,用漏网翻动一下,大概10秒就捞起过凉水
  • 自制煎包的做法图解六
    第六步
    6.切粉丝比较麻烦,我直接用厨房剪刀,会很省力,大概一厘米左右,这个随意
  • 自制煎包的做法图解七
    第七步
    7.最后把所有的馅料加进去都拌匀,麻油可以多一些,味道更香。
  • 自制煎包的做法图解八
    第八步
    8.这时候面已经发酵2倍大了
  • 自制煎包的做法图解九
    第九步
    9.切出大小均等的面剂子,左右分开会不容易黏住
  • 自制煎包的做法图解十
    第十步
    10.擀面杖擀成圆形,这个稍微厚一点
  • 自制煎包的做法图解十一
    第十一步
    11.包成大饺子的形状
  • 自制煎包的做法图解十二
    第十二步
    12.平锅烧热,均匀的抹上油,然后整齐的摆放煎包,一定要中小火。稍微煎一会之后就倒入水,水没过煎包1/3即可,盖锅盖。水煎完之后再煎一会就可以出锅啦
  • 自制煎包的做法图解十三
    第十三步
    13.大功告成

烹饪技巧

  • 1.为了减少发酵的时间,可以放在烧开的蒸锅上,火一定要关掉的,盖上湿布,再加上锅盖,给面团保暖2.红薯粉丝和五花肉的比例是1:1,反正我妈都是这么做的,味道很香的3.五花肉最好不要用绞肉机,这样的煎包会流失香味。切成小丁丁的五花肉才香喷喷呢4.红薯粉丝过水后要尽快捞出,否则会发黏5.煎的过程中火一定不能大,否则会焦黑,最好时时关注下水分的多少。水煎干之后可以稍微移动下锅,让火更加均匀。如果喜欢吃脆脆的,可以时间久一些。最好夹起煎包看看情况。6.因为这个量比较大,所以调料我就用适量代替。其实中国菜调料不需要精确,通常是经验。如果不放心可以最后放盐,先少放一些,尝尝味道,这样会比较安全

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