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唇齿留香的火爆腰花
唇齿留香的火爆腰花

唇齿留香的火爆腰花

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.10.17 07:57

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主料

辅料

  • 湖南长辣椒 :2个
  • 盐 :适量
  • 小米椒 :2个
  • 生抽 :适量
  • 红油 :适量
  • 油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 淀粉适量

具体步骤

  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解一
    第一步
    1.猪腰一个,洗净备用。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解二
    第二步
    2.从侧面切开两半,白色筋膜全部清除干净。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解三
    第三步
    3.打花刀,刀斜45度先横切再竖切,然后再切成小段。装入盘中,加料,淀粉拌匀腌15分钟。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解四
    第四步
    4.准备配料。生姜切丝,小米椒,湖南长辣椒切圈,香芹切段。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解五
    第五步
    5.坐锅烧水,水开后滴少许料,入腌好的腰花焯水,一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解六
    第六步
    6.取一小碗,准备料汁。生抽,蚝油,盐,调味料加适量凉白开冲开备用。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解七
    第七步
    7.热锅凉油,入生姜,小米椒翻炒。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解八
    第八步
    8.入香芹,湖南长辣椒翻炒。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解九
    第九步
    9.入焯水的腰花翻炒。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解十
    第十步
    10.倒入调好的料汁翻炒。
  • 唇齿留香的火爆腰花的做法图解十一
    第十一步
    11.最后撒入两勺红油,大火快炒后出锅即可。

烹饪技巧

  • 1:调味汁提前备用好。炒至过程中需大火快炒出锅。2:腥臊味的来源主要是白色筋膜,除去干净后即可。3:加料酒腌制,焯出血水也可减轻腥臊味。

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