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萝卜烧肥肠
萝卜烧肥肠

萝卜烧肥肠

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.08.01 08:19

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主料

辅料

  • 青蒜苗 :10
  • 豆瓣酱 :1勺
  • 花椒15粒
  • 胡椒面 :适量
  • 料酒 :1勺
  • 菜籽油100
  • 老抽 :1勺
  • 蒜子 :3一4颗
  • 大料 :3一4颗
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 萝卜烧肥肠的做法图解一
    第一步
    1.准备好洗净的食材,肥肠处理好煮熟备用
  • 萝卜烧肥肠的做法图解二
    第二步
    2.准备好部分调料,豆瓣酱剁细,蒜子,老姜拍松,青蒜切节
  • 萝卜烧肥肠的做法图解三
    第三步
    3.熟肥肠切节,萝卜切滚刀块
  • 萝卜烧肥肠的做法图解四
    第四步
    4.热锅入油,油温8成热时倒进肥肠,大火煸炒至肥肠收缩,翻白放料,花椒,姜蒜继续煸炒
  • 萝卜烧肥肠的做法图解五
    第五步
    5.炒干水分,放豆瓣酱中火煸炒出红油,加适量胡椒面,老抽
  • 萝卜烧肥肠的做法图解六
    第六步
    6.煸香后加入萝卜块,掺开水和食材一样平,萝卜要出水所以开水不要没过食材,中火烧开,小火烧至30分钟
  • 萝卜烧肥肠的做法图解七
    第七步
    7.烧至食材熟软,收汁亮油后加上青蒜段
  • 萝卜烧肥肠的做法图解八
    第八步
    8.放适量鸡精和匀(调料里有豆瓣酱和老抽所以不必放盐)
  • 萝卜烧肥肠的做法图解九
    第九步
    9.起锅,盛入碗中,即可食用

烹饪技巧

  • 肥肠一定要洗干净才能去除异味,我个人洗肥肠的经验就是在肥肠里加适量盐,醋,酒,葱叶使劲揉搓十几分钟后,用热水冲洗净至涩手,再用加有料酒、姜片,花椒的开水敞开锅煮十分钟捞出,然后就放进加有大料,料酒,老姜,花椒的水中煮熟捞出备用。肥肠虽好吃,但是有高血压,血液粘稠、肥胖的中老年最好不要吃。

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飞燕厨厨

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我特别喜欢吃肥肠,虽然很多女孩子都不喜欢吃,害怕长胖,但是我还是控制不住自己,真的超级好吃,如果有的人觉得腻可以试试萝卜烧肥肠,萝卜很好地解了肥肠的腻,而且萝卜……

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